La pizza avec le charbon végétal : vidéo-cours de la recette

Crème de potiron, champignons, mozzarella et deux touches de maître pour la pizza de Carmelo Oliveri.
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100% GRATIS – Avec toutes les phases de transformation expliquées dans la vidéo et les ingrédients dosés par Maître Oliveri!

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Qu'est-ce que vous apprendrez dans ce cours

Voici les arguments traités durant la leçon:

La valeur de la couleur

La valeur de la couleur

Pourquoi même l’esthétique est-elle importante

La valeur du goût

La valeur du goût

Pour un juste équilibre

La valeur de la cuisson

La valeur de la cuisson

Quand la couleur n’aide pas à comprendre

Enseignants

L’enseignant de ce cours de la Zanolli Academy

Utilisés dans cette leçon

Voici les instruments et les équipements principaux utilisés durant cette leçon

Teorema polis

Le mot d’ordre est versatilité. Si vous ne trouvez pas la variante que vous recherchez, avec Teorema Polis vous pourrez la créer pour tous les types d’utilisations, dans les pâtisseries, les boulangeries, et les pizzérias! Vous pouvez choisir parmi différentes hauteurs des chambres de cuisson: 18 cm pour la cuisson de la pizza ou de […]

Synthesis

Synthesis est un four modulaire à tunnel révolutionnaire. Après avoir programmé la température appropriée, décidé la vitesse de mouvement du convoyeur, après avoir préparé votre recette et l’avoir posée sur le convoyeur, vous pouvez penser à tout autre chose! En effet, il n’est pas nécessaire de contrôler le produit durant la cuisson, car ce sera […]

Galassia Pizza

Simple et fiable, le pétrin à spirale Galassia est nécessaire dans le laboratoire d’une pizzéria. Doté d’une résistante spirale et d’une cuve rotative, tous les deux en acier inox, qui permettent d’obtenir une pâte homogène et légère en très peu de temps. Les versions Special disposent de la tête de la machine relevable, alors que […]