La pizza classique Elena: vidéo-cours de la recette

Fleurs de tomates cerises, crème de basilic, et anchois marinées, une délicieuse recette du champion du monde Gianni Calaon!
Téléchargez l'e-book de la leçon!
100% GRATIS – Avec toutes les phases de transformation expliquées dans la vidéo et les ingrédients dosés par Maître Calaon!

En envoyant vos coordonnées, vous permettez le traitement des ces dernières comme indiqué à ce lien dans la note d’information sur la confidentialité.












Qu'est-ce que vous apprendrez dans ce cours

Voici les arguments traités durant la leçon:

Etendre les pâtons

Etendre les pâtons

Pour obtenir des pizzas régulières

Cuire

Cuire

Pour obtenir un produit homogène

Finaliser la garniture

Finaliser la garniture

Pour donner une touche en plus

Enseignants

L’enseignant de ce cours de la Zanolli Academy

Utilisés dans cette leçon

Voici les instruments et les équipements principaux utilisés durant cette leçon

Citizen EP

Les fours électriques Citizen EP sont parfaits pour la cuisson de la pizza aussi bien sur plaque que directement sur le plan réfractaire. La mesure interne de la chambre est de 70 centimètres de largeur, qui rend le four Citizen EP 70 encore plus efficace puisque, tout en maintenant les dimensions réduites, il peut cuire 4 […]

Galassia Pizza

Simple et fiable, le pétrin à spirale Galassia est nécessaire dans le laboratoire d’une pizzéria. Doté d’une résistante spirale et d’une cuve rotative, tous les deux en acier inox, qui permettent d’obtenir une pâte homogène et légère en très peu de temps. Les versions Special disposent de la tête de la machine relevable, alors que […]