La pizza au mètre Nelly: vidéo-cours de la recette

Tomates sèches, cèpes, mozzarella, crème de cèpes: une recette gourmet pour la pizza sur planche du champion du monde Gianni Calaon!
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100% GRATIS – Avec toutes les phases de transformation expliquées dans la vidéo et les ingrédients dosés par Maître Calaon!

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Qu'est-ce que vous apprendrez dans ce cours

Voici les arguments traités durant la leçon:

Etaler la pâte

Etaler la pâte

Pour ne pas perdre la souplesse

Cuire

Cuire

L'importance des deux phases

Obtenir les alvéoles

Obtenir les alvéoles

Pour une excellente digestibilité

Enseignants

L’enseignant de ce cours de la Zanolli Academy

Utilisés dans cette leçon

Voici les instruments et les équipements principaux utilisés durant cette leçon

Synthesis

Synthesis est un four modulaire à tunnel révolutionnaire. Après avoir programmé la température appropriée, décidé la vitesse de mouvement du convoyeur, après avoir préparé votre recette et l’avoir posée sur le convoyeur, vous pouvez penser à tout autre chose! En effet, il n’est pas nécessaire de contrôler le produit durant la cuisson, car ce sera […]

Galassia Pane

Le Galassia Pain est un pétrin fort et robuste capable de créer une pâte moelleuse et veloutée, grâce au rapport idéal entre la spirale et la cuve qui permet une excellente oxygénation. Des modèles qui varient d’une capacité de 60 à 120 kg de pâte sont disponibles, la mécanique simple assure la fiabilité maximale, et […]