Video-curso: la masa de la pizza clásica

Descubre cómo obtener una óptima masa para la pizza clásica con el campeón del mundo Gianni Calaon.
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100% GRATIS - ¡Con todas las fases de elaboración explicadas en el video y la receta con los ingredientes indicados por el maestro Calaon!

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Lo que aprenderás en este curso

He aquí los temas tratados en la lección:

Fraccionar los ingredientes

Fraccionar los ingredientes

La importancia de usar cantidades precisas

Obtener la esfera de masa

Obtener la esfera de masa

La secuencia de incorporación hace la diferencia

Hacer las esferas

Hacer las esferas

Descubre cuál es el movimento adecuado

Docentes

El docente de este curso de la Zanolli Academy

Utilizados en esta lección

Los instrumentos y equipos principales utilizados en esta lección

Citizen EP

Los hornos eléctricos Citizen EP son ideales para la cocción de la pizza, tanto en bandeja como directamente sobre el plano en material refractario. La medida interna de la cámara es de 70 centímetros de ancho, lo que hace el horno Citizen EP 70 aún mas eficiente porque, manteniendo dimensiones reducidas, permite la cocción de […]

Galassia Pizza

Simple y confiable, la amasadora a espiral Galassia es imprescindible en un taller de pizzería. Provista de una resistente espiral y de un recipiente giratorio, ambos en acero inox, permite obtener una masa homogénea y mórbida en poco tiempo. Las versiones Special tienen la cabeza de la máquina basculante, mientras las versiones Super la posibilidad […]