Video-curso: la masa de la pizza al metro

Todas las fases para elaborar una masa liviana y digerible con el campeón del mundo Gianni Calaon.
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100% GRATIS - ¡Con todas las fases de elaboración explicadas en el video y los ingredientes de la receta del maestro Calaon!

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Lo que aprenderás en este curso

He aquí los temas tratados en la lección:

Realizar el pre-amasijo

Realizar el pre-amasijo

La import ancia de la fermentación

Amasar

Amasar

La secuencia de incorporación hace la diferencia

Obtener las esferas

Obtener las esferas

Para un resultado perfecto

Docentes

El docente de este curso de la Zanolli Academy

Utilizados en esta lección

Los instrumentos y equipos principales utilizados en esta lección

Citizen EP

Los hornos eléctricos Citizen EP son ideales para la cocción de la pizza, tanto en bandeja como directamente sobre el plano en material refractario. La medida interna de la cámara es de 70 centímetros de ancho, lo que hace el horno Citizen EP 70 aún mas eficiente porque, manteniendo dimensiones reducidas, permite la cocción de […]

Galassia Pizza

Simple y confiable, la amasadora a espiral Galassia es imprescindible en un taller de pizzería. Provista de una resistente espiral y de un recipiente giratorio, ambos en acero inox, permite obtener una masa homogénea y mórbida en poco tiempo. Las versiones Special tienen la cabeza de la máquina basculante, mientras las versiones Super la posibilidad […]