La pizza al metro Nelly: video-curso de la receta

¡Tomates frescos, champigñones boleto, mozzarella, crema de champiñones boleto: una receta gourmet para la pizza en pala del campeón del mundo Gianni Calaon!
¡Descarga el e-book de la lección!
¡GRATIS – Todas las fases de elaboración explicadas en el video, con los ingredientes de la fórmula del maestro Calaon!

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Lo que aprenderás en este curso

He aquí los temas tratados en la lección:

Extensión de la masa

Extensión de la masa

Para no perder la morbidez

Cocción

Cocción

La importancia de las dos fases

Obtención de los alvéolos

Obtención de los alvéolos

Para una óptima digeribilidad

Docentes

El docente de este curso de la Zanolli Academy

Utilizados en esta lección

Los instrumentos y equipos principales utilizados en esta lección

Synthesis

Synthesis es el revolucionario horno modular a túnel. Después de haber impostado la temperatura adecuada, decidido la velocidad de movimiento de la cinta, preparado tu receta y haberla apoyado sobre la cinta, puedes olvidarte! No es necesario, de hecho, controlar el producto durante la cocción porque será el horno mismo a empujarlo afuera, lejos del […]

Galassia Pane

Galassia Pane es una amasadora resistente y sólida, en grado de crear una masa esponjosa y aterciopelada gracias a la relación ideal entre la espiral y el recipiente, lo que permite una óptima oxigenación. Los modelos disponibles varían de una capacidad de 60 a 120 kg de masa. La mecánica simple asegura la máxima confiabilidad […]